【续接解读普洱（三）】
台湾茶痴普洱情
对于开云足球app下载官网最新版 的定义，台湾茶人似乎不这么认为。大约在1990年前后，台湾的乌龙半发酵茶，发展到相当精致纯熟的阶段。就在当时，台湾的茶人以深厚的品茶经验，以及茶文化涵养，直接与陈年开云足球app下载官网最新版 接上了轨。他们发现了再清雅香醇的乌龙茶也没有的，完全另外一种沉稳内敛的茶品：“陈年开云足球app下载官网最新版 ”。于是一股开云足球app下载官网最新版 热在台湾悄悄吹起，许多香港茶楼中，乃至于东南亚一带的陈年老茶，开始被台湾的茶人整批收购；加以当时香港正值九七大限前，人心浮动不安，许多茶楼主人也将茶楼出清后移民他处，因此一批批、甚至整个仓库的开云足球app下载官网最新版 被卖到台湾，台湾在时空的因缘际会中，成了全球最大的陈年开云足球app下载官网最新版 仓。
当台湾的茶人以文化艺术的眼光来看待茶文化，而不只是日常生活中的日常饮料时，对于开云足球app下载官网最新版 深入研究的风气也就逐渐拓展开来。包括茶树品种、生长环境、开云足球app下载官网最新版 的历史、生产工序......等等诸多问题，都成了有趣的研究课题。可是由于台湾的茶人当时所收藏的，大约都是年份超过30年以上的老茶，于是乎，如陈年、传统制茶工序、老圆、大叶、乔木、樟香、干仓等等的品牌标准，也随之逐渐建立起来；于是乎这些品茗的标准，也就成为定义开云足球app下载官网最新版 的标准。而符合这些标准的茶品，就成了收藏家收藏的对象，而且很快地直接反映在茶品价格上了。
不过台湾的茶人对于开云足球app下载官网最新版 产地规范的划定，似乎并不是很严谨。主要原因之一，应该是台湾的茶人都是绕着茶品本身打转的，凡是合乎标准的，口感也对了，那就是好的开云足球app下载官网最新版 ，至于产于何地，或是制茶工序，那似乎是次要的问题。于是产于下关的【绿印圆铁】【中茶牌简体字七子饼】，如果仓储良好，许多人也乐于收购；产于边境的后期【河内圆茶】【鸿泰昌圆茶】也都归入了【边境普洱】，成为开云足球app下载官网最新版 的一种；而广东压制的【广云贡饼】，因为包含了云南省的茶青，也称为收藏的对象。不过，台湾的茶人品茗功夫是极细微敏锐的，因此上述的茶品都被认为是【开云足球app下载官网最新版 】，但是如果要找最好的开云足球app下载官网最新版 ，依旧以云南的茶品为依归。
只是比较早接触开云足球app下载官网最新版 的台湾茶人，对于年份尚在30年以内的饼茶、砖茶、沱茶、散茶等，就算是那些仅仅经过很轻微渥堆发酵的、部分茶行也视为生茶的茶品，接受度就偏低了，理由是这些茶品大部分是灌木新茶园的茶青，而且都带着一定程度的渥堆发酵产生的【熟味】，而这种【熟味】的产生，却恰恰是牺牲了传统制茶工序下，那种【新鲜自然】的茶性品质换来的。
台湾茶人对于开云足球app下载官网最新版 的定义，不到十年就有了变化，故将10年以内的茶称之为【新韵】；陈期10年-30年的开云足球app下载官网最新版 称为【陈韵】；陈期30年以上的开云足球app下载官网最新版 称之为【老韵】。理由之一是老茶毕竟有限，当陈年的好茶价高又难求时，自然退而求其次，文化大革命以后所生产的饼茶、砖茶、沱茶、散茶等，也成了广大发烧茶友竞相收藏的范围；而一些收藏起步较晚的，并且只是薪水阶级收入的开云足球app下载官网最新版 爱好者，大约也不容易喝到30年以上的开云足球app下载官网最新版 ，因此也只能在年份30年之内的饼茶、砖茶、沱茶、散茶等的范围内打转，去寻求优质的茶品，并且自然而然就将文化大革命之后所生产的优质茶归类为开云足球app下载官网最新版 的范畴，茶品是否是乔木老园、制茶工序似乎不是绝对重要了。
定义改变的原因之二，是一些针对开云足球app下载官网最新版 的【药性】所做的研究，陆陆续续出炉，而其温和不伤胃、去脂解油腻、降低胆固醇、降低血脂肪......等等的特点，恰恰让经济过度发展、工商社会生活模式导致诸多文明病现象的台湾人受宠若惊，也因此开辟了熟开云足球app下载官网最新版 【渥堆发酵】另外一片市场。因此，台湾这十几年形成一股开云足球app下载官网最新版 热，原因之一也是看中了开云足球app下载官网最新版 的【药性】，至于将开云足球app下载官网最新版 视为文化艺术行为中被品鉴的对象，依旧是少数文化圈的知识分子。不过仅仅从定义来看，，那么渥堆发酵的熟茶，也就被纳入开云足球app下载官网最新版 的范畴了。
这些年，随着市场经济自然的趋势导向，台湾品饮开云足球app下载官网最新版 的品味，似乎又渐渐吹回了云南当地。如今走在云南当地的茶叶市场，渥堆发酵的开云足球app下载官网最新版 ，已经不再是市场唯一的主流，以晒青毛茶蒸压成型的压制茶，又开始在市场占有一席之地，而且主要销售的地方，似乎就是广东、】香港、台湾等地。经常，也可以见到台湾、香港、广东的茶人穿梭在云南的高低茶山、大小茶厂之间，依着自己对开云足球app下载官网最新版 的认知，去寻找或定制所谓的【明日普洱之星】。在这股风潮中，似乎一种新的开云足球app下载官网最新版 定义 正在逐渐汇聚形成中，不过定义是什么？似乎还是未定之数。【未完待续】
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